Die Beschaffung im Gastronomiebereich funktioniert am besten, wenn die Küchen- und Einkaufsteams eine Produktbeschreibung teilen. Ein optisch ansprechendes Muster ist nur ein Teil dieser Aufgabe: Das Unternehmen benötigt außerdem eine vereinbarte Spezifikation, ein verwendbares Verpackungsformat und einen Plan zur Genehmigung. Die folgenden Fragen helfen dabei, die beabsichtigte Anwendung mit der Beschaffungsdiskussion zu verbinden.
Beschreiben Sie die beabsichtigte Präsentation
Teilen Sie dem Lieferanten mit, ob das vollständige Erscheinungsbild für die von Ihnen beurteilte Verwendung wichtig ist. Klären Sie, wie Ihr Team Größenunterschiede, Stiellänge und Kappenintegrität beurteilt. Diese Funktionen sollten separat beschrieben werden und nicht in einer allgemeinen Anfrage nach einer Premium-Klasse versteckt werden. Der Lieferant sollte wissen, welche Eigenschaften die Akzeptanz fördern und welche Flexibilität ermöglichen.
Beziehen Sie die Küche in die Probenüberprüfung ein
Bitten Sie die für das Menü oder die Anwendung verantwortlichen Personen, bei der Definition der Bewertung mitzuhelfen. Bei der Bewertung sollten die unternehmenseigenen Produkteignungs- und Lebensmittelsicherheitsprozesse berücksichtigt werden. Erfassen Sie die Ergebnisse so, dass das Einkaufsteam sie in eine Spezifikation umwandeln kann. Dieser Leitfaden betrifft die Beschaffung; Es gibt keine Zubereitungsanweisungen und ersetzt keine professionellen Küchenabläufe.
Wählen Sie eine praktische Verpackungsunterlage
Erklären Sie die von Ihrem Betrieb bevorzugte Einheitsgröße und wie sich das Material durch Ihren Betrieb bewegt. Ein Zentralverteiler und eine Einzelküche können unterschiedliche Anforderungen haben. Geben Sie alle Packungsidentifikations- oder Kartonanforderungen an. Verpackungsvorschläge sollten hinsichtlich Verfügbarkeit und Kosten bestätigt werden; Eine Anfrage nach einer bestimmten Packungsgröße ist kein Beweis dafür, dass das Format bereits angeboten wird.
Planen Sie Menge und Zeitpunkt gemeinsam
Geben Sie die Menge für die Sofortbestellung an und unterscheiden Sie diese vom voraussichtlichen Verbrauch. Geben Sie Ihr gewünschtes Lieferfenster und etwaige Muster- oder interne Genehmigungsfristen an. Fragen Sie nach, welche Verfügbarkeit und welchen Zeitpunkt für das vorgeschlagene Los bestätigt werden kann. Wenn sich die Nachfrage auf der Speisekarte ändert, teilen Sie uns den überarbeiteten Auftrag mit, bevor Sie ein früheres Angebot als auf die neue Menge anwendbar betrachten.
Geben Sie dem Empfangspersonal eine klare Referenz
Halten Sie die genehmigte Spezifikation und Verpackungsbeschreibung für das Team bereit, das die Lieferung überprüft. Sie sollten wissen, welche…
Ihre Einkaufscheckliste
- Küchen- und Beschaffungsprioritäten aufeinander abgestimmt
- Präsentationskriterien physisch beschrieben
- Verpackungs- und Vertriebsbedarf inklusive
- Mustergenehmigung und Empfangsreferenz aufgezeichnet
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Dianbei Select ist ein unabhängiges Handelsunternehmen, das mit kooperierenden Erzeugern zusammenarbeitet. Teilen Sie uns Ihre Spezifikationen, Menge und Zielort für ein individuelles Gespräch mit.
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